肉和蔬菜一前一后，被一瘦一胖的两个运送人员送到厨房。
周年年望着还沾着淤泥的莲藕，满意的点点头。
带泥的莲藕方便存放，存放时间也会长一些。
正好9点。
周年年准备先架锅起火，把骨头和肉都下锅焯一焯。
最后放进冷水里的是五花肉和猪蹄。
猪蹄，也就是猪猪的前蹄，选它当然是因为前蹄的骨头更少，有蹄筋，瘦肉更多更紧实，吃起来口感更丰富好吃。
有时候，选择食材真的要充分懂它的习性特点，不然选错了食材，味道还是会有很大不同。
她特意买的特厚型不锈钢卤桶，终于在今天派上了用场。
目标：卤出一桶绝佳风味的美味。
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