就是说，想要烧之前，那就得把鱼给煎一下。
很快，鱼处理好了。
郭乐倒油！
狠狠的炸！
没错，真的要炸的够狠才行，这把这个鱼给炸的干巴的，失去大量的水分。
而在之后，调一个烧汁，再把鱼给慢慢的炖。
岩田武也不是很专业，可这技法的奥妙就在此处。
炸的干干的鱼肉，会在炖制过程中吸收汤汁。
这就叫干烧。
当鱼肉再度回软，汤汁也吸收的差不多了，这道菜才算完成。
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