几分钟後，热腾腾的蚵嗲被切成四等份端上了桌。搭配的还有用清蒸方式制作、外皮晶莹剔透的虾仁肉圆，以及浮着满满姜丝与香菜的鲜蚵汤。
「小心烫喔，蚵嗲就是要趁热吃，咬开会有爆汁感。」叶海宁递上一双筷子。
沈竹青夹起一块蚵嗲。外层的黄豆米浆皮薄如脆饼，「咔滋」一声被咬破，内馅的高丽菜与韭菜释放出清甜的水分，随後是热气蒸腾的鲜蚵在口中破裂——饱满的蚵囊带着浓郁的海洋鲜味与奶香，与蔬菜的爽脆、外皮的香酥完美的结合在一起，完全没有半点腥味。
「好鲜……」沈竹青眼中闪过惊艳，「这跟北部面糊过厚、菜多蚵少的炸蚵嗲完全不同。它的皮薄得几乎只是一层保护膜，完美锁住了内馅的水分。」
「那是因为安平人对蚵仔有绝对的自信。」叶海宁笑着舀了一颗虾仁肉圆放到沈竹青的碗里，「你再试试这个。安平的肉圆是用蒸的，皮是用粘米粉跟地瓜粉调的，里面包的是现剥的火烧虾与肉燥。火烧虾虽然个头小，但虾味比大白虾浓郁好几倍。」
沈竹青嚐了一口肉圆。Q弹柔嫩的粉皮裹着鲜甜的火烧虾，特殊的虾膏浓香在口中久久不散。
食至半酣，两人沿着安平树屋外围的木栈道漫步。安平港的夕阳渐渐沉入远方的海平面，将整片天空与海面染成一片壮丽的金橙色。海风吹拂着她们的长发，带来一阵阵凉爽。
「海宁，你以前常来这里吗？」沈竹青看着远方的渔船，轻声问道。
「小时候，我爷爷常带我来这里买虾仁跟鲜蚵。」叶海宁靠在木栈道的栏杆上，看着夕阳，眼神变得悠远，「那时候海安阁还很红，爷爷是府城名噪一时的办桌总铺师。每次接大宴，他都会亲自来安平挑选海鲜。他常跟我说，做菜就像做人，食材新鲜，心意真诚，煮出来的东西就不会骗人。」
叶海宁转过头看着沈竹青，嘴角带着一抹微微的苦涩：「後来，随着型态改变，大家开始流行去饭店办婚宴，传统的街边办桌渐渐没落了。我叔叔们想把老店改成连锁快餐，爷爷气得跟他们大吵一架，最後老店就这麽关了。我想把爷爷那些快要失传的手路菜记录下来，这也是我为什麽那麽想做好《双城风味志》的原因。」
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